管理を
学ぶ

ステップ2

●お仕事内容

具体的な流れは

1,バイトスタッフの指導管理

   2,料理準備提供・お客様の時間管理

   3,営業中天候による席移動段取り

●バイトスタッフの指導管理について

• ステップ1で覚えた業務内容をバイトスタッフに教えます

1,来店お客様の案内

2,料理ドリンク提供

3, 会計

4,片づけ

正確な業務を伝える事が大事です

●料理提供について

お客様来店時間と実際の来店に合わせて料理を皿に盛り付けお客様にスムーズに提供しなくてはいけません

料理の盛り付けはBBQの性質上外気にさらされます。変色してしまうので出来るだけギリギリに盛り付けましょう。

BBQの炭の準備は炭の性質を理解しなくてはいけません。お客様の滞在中、常に強火の状態をキープしなくてはいけません。来店１時間前にガスで着火30分前にはコンロに並べテーブルに置きましょう

●時間管理について

営業時間19:30までいかにスムーズに来店から退店までを案内するかが、重要です来店時に料理の食べるスピードを注意してもらう説明して滞在時も日没時間と共に説明しなくてはいけません。スムーズに心地よく楽しんでもらい退店してもらえるように徹底しましょう

●営業中天候による席移動段取り

急な雨が予想される時はお客様に事前に告知して雨に備えましょう。降り始める前にスムーズな移動を心がけストレスなく席移動をしましょう。

教えの訓

教えることは自分が覚える事より難しい

自分がしっかりと覚えて正しい業務を覚えてもらうことが肝心

1.やってみせ

2.言って聞かせて

3.させてみて

4.褒めてやらねば人は動かじ